Banana Bread Réconfortant à la Banane et au Beurre de Cacahuète

Instructions

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 250 g une fois écrasées)
• 100 g de beurre demi-sel, à température ambiante
• 50 g de sucre muscovado
• 60 g de sucre de canne blond
• 2 œufs de taille moyenne
• 230 g de farine T55
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 5 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 80 g de pépites au beurre de cacahuètes
• 1 noisette de beurre pour le moule

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner généreusement un moule à cake.

2. Dans un grand bol, crémer le beurre mou avec le sucre muscovado et le sucre de canne blond à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.

3. Incorporer les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout pour obtenir une préparation homogène. Ajouter ensuite l’extrait de vanille.

4. Écraser les bananes à la fourchette dans une assiette pour obtenir une purée grossière. Les ajouter au mélange précédent avec le lait et mélanger délicatement.

5. Dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine et la levure chimique.

6. Incorporer ce mélange sec à la préparation humide en trois fois, en mélangeant juste assez pour ne plus voir de farine. Il est important de ne pas trop travailler la pâte.

7. Ajouter les pépites au beurre de cacahuètes et les répartir de manière homogène dans la pâte à l’aide d’une maryse.

8. Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser la surface.

9. Enfourner pour environ 45 à 50 minutes. Le banana bread est cuit lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort propre et sèche.

10. Laisser tiédir le banana bread dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Notes

• Conservation : Ce banana bread se conserve merveilleusement bien 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique pour garder tout son moelleux.
• Variantes : Pour une touche croquante, ajoutez une poignée de noix de pécan ou de cacahuètes grillées et concassées à la pâte. Vous pouvez aussi remplacer les pépites par du chocolat noir en morceaux.
• Dégustation : Servez une tranche tiède, nature ou avec une fine couche de beurre de cacahuètes pour une gourmandise absolue.