Porc

Ramen au porc

Le bol japonais réconfortant : bouillon parfumé, nouilles, porc fondant, œuf mollet et légumes.

Raviolis vapeur jiaozi au porc et ciboule

Les raviolis chinois traditionnels du Nouvel An : pâte fine maison, farce porc-ciboule juteuse, vapeur ou grillés — partage et fête.

Ribs de porc au miel et soja

Les travers de porc cuits lentement au four puis glacés au miel et soja — fondants, caramélisés, le BBQ américano-asiatique.

Rôti de porc à la moutarde et sauge

Le rôti de porc dominical : carré de porc longuement rôti, croûte moutarde-sauge, chair fondante — économique, simple, savoureux.

Rôti de porc aux coings

Un rôti de porc mijoté au four avec des coings caramélisés au miel, un plat d'automne sucré-salé et parfumé.

Rôti de porc aux figues

Un rôti de porc mijoté au four avec des figues fondantes et un jus au miel et au balsamique, tendre et parfumé.

Rôti de porc aux marrons et aux pommes

Un rôti de porc fondant, mijoté au four avec des marrons et des pommes caramélisées, pour un plat d'automne réconfortant.

Rôti de porc aux poires

Un rôti de porc mijoté au four avec des poires fondantes et un jus au miel et au balsamique, tendre et parfumé.

Salo ukrainien (poitrine de porc salée à l'ail)

Le lard salé d'Ukraine — fierté nationale : poitrine de porc maturée au sel et à l'ail, tranchée fine, mangée sur du pain noir avec un verre de vodka.

Sandwich cubano (porc rôti, jambon, fromage et cornichons)

Le sandwich de l'exil cubain à Miami : pain pressé chaud, porc rôti effiloché, jambon, fromage suisse et cornichons à la moutarde — croustillant dehors, fondant dedans.

Schweinshaxe (jarret de porc rôti à la bavaroise)

Le grand jarret de porc bavarois rôti lentement, peau scarifiée et craquante, chair fondante, arrosé de bière brune.

Tourte muroise à la viande de porc et de veau

La tourte de La Mure, en Matheysine : une pâte à l'huile enfermant une farce de veau et de porc marinée au vin blanc, aux olives et aux champignons.