Travers de porc laqués au barbecue
Des travers de porc fondants, précuits puis laqués d'une sauce barbecue caramélisée sur le grill.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C. Frotter les travers d'un mélange de paprika, ail en poudre, sel et poivre.
Les envelopper dans du papier aluminium et les cuire 1 h 15 au four : la chair doit se détacher de l'os.
Mélanger la sauce barbecue avec le miel.
Sortir les travers, les badigeonner généreusement de sauce.
Terminer la cuisson 10 à 15 minutes au barbecue (ou sous le gril du four), en les badigeonnant et en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien laqués et caramélisés.
Notes
- La cuisson lente au four attendrit la viande ; le grill final donne le laquage et le croustillant.
- Préparer les travers la veille et les laquer juste avant de servir fonctionne très bien.
- Servir avec des épis de maïs grillés et une salade de chou.