Bao buns vapeur au porc
Des petits pains vapeur moelleux garnis de porc laqué, concombre et coriandre : la street food asiatique à la maison.
Entrée
Préparation
Délayer la levure et le sucre dans le lait tiède. Ajouter la farine et la levure chimique, pétrir jusqu'à une pâte lisse. Couvrir et laisser lever 1 heure.
Dégazer, façonner des petits pâtons, les abaisser en ovale, badigeonner d'huile et plier en deux. Laisser reposer 20 minutes sur des carrés de papier cuisson.
Cuire les bao à la vapeur 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et moelleux.
Pendant ce temps, saisir le porc coupé en lanières, le laquer avec la sauce hoisin jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
Garnir chaque bao de porc, de fines lamelles de concombre, d'oignon nouveau et de coriandre.
Notes
- Les bao se cuisent en plusieurs fournées : ne pas surcharger le panier vapeur.
- La pâte et le porc peuvent se préparer la veille.
- Version express : utiliser du porc effiloché tout prêt.