Œufs cocotte à la courge et au comté
Des œufs fondants nichés dans une purée de courge crémeuse, gratinés au comté.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher la courge et la couper en cubes de 2 cm.
Cuire les cubes de courge à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Écraser la courge à la fourchette avec l'ail pressé, la crème fraîche, la muscade, du sel et du poivre pour obtenir une purée épaisse.
Huiler légèrement quatre ramequins. Répartir la purée de courge au fond en formant un creux au centre.
Casser un œuf dans chaque creux, puis parsemer de comté râpé.
Enfourner 8 à 10 minutes : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant. Servir sans attendre.
Notes
- Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes pour un jaune plus ferme.
- Accompagner de mouillettes de pain grillé ou de gressins pour tremper dans le jaune.
- La purée de courge se prépare la veille et se conserve 2 jours au réfrigérateur.