Tirokafteri
Le dip grec de feta fouettée au poivron rouge grillé, relevé d'un piment qui pique juste ce qu'il faut.
Préparation
Griller le poivron rouge entier au four à 220 °C (position haute) pendant 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée.
Enfermer le poivron chaud dans un sac de congélation ou un saladier couvert d'une assiette pendant 10 minutes : la vapeur décolle la peau.
Peler le poivron, retirer le pédoncule et les graines, puis éponger la chair dans du papier absorbant.
Émietter la feta dans le bol d'un robot. Ajouter la chair de poivron, le piment épépiné et émincé, l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre.
Mixer par à-coups jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais encore légèrement granuleuse. Incorporer le yaourt grec si vous souhaitez un dip plus doux et aérien.
Poivrer, goûter et rectifier le piment ou le citron selon vos préférences. Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.
Notes
- Servir bien frais, filet d’huile d’olive en surface, avec du pain pita chaud, des gressins ou des bâtonnets de légumes croquants.
- La feta étant déjà salée, inutile d’ajouter du sel avant d’avoir goûté.
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique ; le goût du piment s’affirme au fil des jours.