Banana bread grillé au beurre façon café australien
Une tranche de banana bread saisie à la poêle dans du beurre, croustillante dehors et fondante dedans, comme au comptoir d'un café de Melbourne.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à cake d'environ 24 cm et le chemiser de papier cuisson.
Écraser les bananes à la fourchette dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée grossière.
Ajouter le beurre fondu, le sucre roux et les œufs, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mélanger juste assez pour lier la pâte, sans insister. Ajouter les noix concassées.
Verser dans le moule et enfourner 50 minutes, jusqu'à ce qu'une lame plantée au centre ressorte propre. Laisser tiédir, puis démouler et refroidir complètement.
Trancher le banana bread en tranches épaisses d'environ 2 cm.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Y déposer les tranches et les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.
Servir aussitôt, arrosé d'un filet de miel ou de sirop d'érable.
Notes
- Le banana bread est encore meilleur grillé le lendemain : rassis d’un jour, il tient mieux à la poêle et caramélise davantage.
- Pour une version café complète, accompagner d’une cuillère de ricotta fouettée ou de yaourt grec et de quelques rondelles de banane fraîche.
- Les bananes doivent être très mûres, presque noires : c’est ce qui donne le moelleux et le parfum.
- Le banana bread nature se conserve 3 jours à température ambiante, emballé ; on le grille au moment de servir.