Batbout garni à la kefta et fromage
Le petit pain marocain cuit à la poêle, fendu et garni de kefta épicée et de fromage fondant.
Préparation
Mélanger la semoule, la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter l'eau tiède et l'huile, puis pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Diviser la pâte en 8 boules. Les aplatir en disques de 1 cm d'épaisseur sur un plan fariné, couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
Cuire les batbouts dans une poêle sèche et chaude, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent. Réserver.
Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, les herbes et les épices. Assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire la kefta émiettée 8 à 10 minutes à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Fendre chaque batbout tiède sur un côté. Le garnir de kefta chaude et de fromage, puis refermer.
Repasser les batbouts garnis 2 minutes à la poêle pour faire fondre le fromage. Servir aussitôt.
Notes
- Le batbout se cuit uniquement à la poêle, sans four : le pain gonfle et forme une poche idéale à garnir.
- Variante végétarienne : remplacer la kefta par des légumes grillés et de la feta.
- Les pains nature se conservent 2 jours dans un linge et se réchauffent quelques secondes à la poêle avant garnissage.