Focaccia au romarin
Le pain plat italien moelleux à l'intérieur, doré et croustillant dessus, parfumé au romarin et à l'huile d'olive.
Préparation
Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser mousser 10 minutes.
Mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange à la levure et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrir et laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étaler la pâte dans un moule huilé. Du bout des doigts, former des petits creux sur toute la surface.
Arroser du reste d'huile d'olive, parsemer de romarin effeuillé et de fleur de sel. Laisser reposer 20 minutes.
Enfourner à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.
Notes
- Elle est meilleure tiède, le jour même.
- Variante : ajouter des tomates cerises ou des olives enfoncées dans la pâte avant cuisson.
- Se transporte bien : idéale en pique-nique ou pour accompagner une salade.