Keftedes grecs
Petites boulettes de viande parfumées à l'origan et à la menthe, dorées à la poêle et servies en mezze.
Préparation
Émietter la mie de pain dans le lait et laisser tremper 5 minutes, puis presser légèrement pour retirer l'excédent.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon râpé, l'ail, la mie de pain, l'œuf, l'origan, la menthe, le persil et le vinaigre. Saler et poivrer.
Pétrir à la main quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir et réserver 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se lient.
Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix, puis les rouler légèrement dans la farine en tapotant pour retirer l'excès.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et dorer les keftedes 12 à 15 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cuits à cœur.
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Notes
- Servir chaud ou tiède, en mezze avec du tzatziki, un quartier de citron et du pain pita.
- La pause au frais avant cuisson raffermit la pâte et facilite le façonnage.
- Les keftedes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes au four.