Pickles de cornichons maison au vinaigre
Des cornichons croquants, vinaigrés et parfumés à l'aneth — les vrais pickles du jardin, prêts en deux semaines.
Confitures & conserves
Préparation
Brosser les cornichons sous l'eau froide pour retirer le duvet piquant. Bien les sécher.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre jusqu'à dissolution. Laisser tiédir 5 minutes.
Répartir l'ail, les graines de moutarde, les grains de poivre, l'aneth et le piment dans des bocaux stérilisés. Y tasser les cornichons debout.
Verser la saumure bien chaude (mais pas bouillante) sur les cornichons, jusqu'à les recouvrir entièrement. Fermer les bocaux hermétiquement.
Laisser refroidir à température ambiante, puis stocker à l'abri de la lumière. Attendre **2 semaines minimum** avant de déguster.
Notes
- Le brossage des cornichons est essentiel : sans ça, ils restent mous (le duvet retient l’humidité).
- Saumure bien chaude mais pas bouillante : trop chaude, elle cuit les cornichons qui perdent leur croquant.
- Se conservent 6 à 12 mois non ouverts. Une fois ouverts, garder au réfrigérateur.