Confitures & conserves
102 recettes
-
Dulce de leche maison (confiture de lait argentine)
La confiture de lait emblématique : lait entier et sucre cuits longuement jusqu'à caraméliser en pâte ambrée — onctueuse, profonde, à tartiner sur tout.
-
Chutney de coing épicé
Un chutney aigre-doux de coing au vinaigre et aux épices, parfait pour accompagner viandes froides, fromages et foie gras.
-
Beurre de pommes (apple butter)
Une purée de pommes longuement confite jusqu'à devenir onctueuse et ambrée, parfumée à la cannelle. Sans beurre malgré son nom, à tartiner sur du pain grillé.
-
Gelée de pommes à la vanille
Une gelée de pommes limpide et ambrée, parfumée à la vanille, qui tire parti de la pectine naturelle du fruit.
-
Confiture de cerises
Une confiture de cerises brillante et parfumée, pour capturer le goût de l'été en bocaux.
-
Confiture de pêches
Une confiture de pêches douce et parfumée, ensoleillée, pour prolonger l'été sur les tartines.
-
Confiture de kaki à la vanille
Une confiture douce et parfumée de kaki bien mûr à la vanille, relevée d'un trait de citron pour la prise.
-
Confiture de cynorrhodons (baies d'églantier)
La confiture de gratte-cul : les baies d'églantier cuites, tamisées et peu sucrées pour préserver leur goût délicat et acidulé.
-
Vinaigre de mûre maison
Un vinaigre parfumé aux mûres, à la jolie robe pourpre, pour relever salades, sauces et déglaçages de viandes.
-
Confiture de tomates
Une étonnante confiture de tomates rouges, douce et parfumée à la vanille et au citron, sucrée comme un fruit.
-
Huile piquante maison
Une huile parfumée aux piments oiseau, poivre et baies rouges, à laisser macérer avant de relever pizzas, pâtes ou soupes. Quelques gouttes suffisent.
-
Almapaprika de Vecsés (piments doux marinés au vinaigre)
Les petits poivrons ronds et charnus de Hongrie confits au vinaigre, un condiment aigre-doux qui accompagne charcuteries et plats mijotés.