Chutney de coing épicé
Un chutney aigre-doux de coing au vinaigre et aux épices, parfait pour accompagner viandes froides, fromages et foie gras.
Confitures & conserves
Préparation
Éplucher les coings, retirer le cœur et les couper en petits dés. Émincer les oignons et râper le gingembre.
Réunir tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 1 heure à 1 h 15, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et confise.
Retirer le bâton de cannelle. Le chutney doit être brillant et sirupeux.
Mettre bouillant en pots stérilisés, fermer et retourner jusqu’à refroidissement.
Notes
- Ce chutney se bonifie : attendre deux à trois semaines avant de le déguster développe ses arômes.
- Il accompagne à merveille un plateau de fromages, une terrine ou un foie gras.
- Il se conserve plusieurs mois au sec et à l’abri de la lumière.