Chutney
8 recettes
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Chutney coco-curry leaves (accompagnement sud-indien)
Le chutney vert à la noix de coco fraîche : mixé avec curry leaves, gingembre et piments, finition au tempering brûlant — compagnon obligatoire des dosa, idli et vada.
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Chutney d'abricots aux épices
Un chutney indien acidulé-épicé aux abricots et gingembre, parfait avec une viande grillée ou un fromage affiné.
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Chutney de coing épicé
Un chutney aigre-doux de coing au vinaigre et aux épices, parfait pour accompagner viandes froides, fromages et foie gras.
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Chutney de figues à l'oignon
Une conserve aigre-douce de figues fondantes et d'oignons confits, parfaite avec fromages et viandes froides.
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Chutney de kaki
Un chutney d'automne à la chair fondante de kaki, relevé de gingembre, curry et vinaigre de Xérès, avec raisins secs et figues séchées.
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Chutney de poire aux épices
Un chutney aigre-doux de poire au vinaigre et aux épices, parfait pour accompagner viandes froides, fromages et foie gras.
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Chutney de pommes aux épices
Un chutney de pommes aigre-doux mijoté au vinaigre, à l'oignon et aux épices douces. Le condiment d'automne parfait pour accompagner fromages, viandes froides et curry.
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Chutney de mangue aux épices indiennes
Le chutney indien de mangue : cubes de fruits mijotés dans le vinaigre sucré-épicé jusqu'à devenir confit fondant — l'accompagnement-roi des curries et fromages.