Chutney de pommes aux épices
Un chutney de pommes aigre-doux mijoté au vinaigre, à l'oignon et aux épices douces. Le condiment d'automne parfait pour accompagner fromages, viandes froides et curry.
Confitures & conserves
Préparation
Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Émincer l’oignon.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Le chutney est prêt quand il a épaissi et pris une couleur ambrée, et que le vinaigre s’est évaporé.
Remplir des pots stérilisés avec le chutney bouillant.
Fermer et retourner les pots jusqu’à refroidissement.
Notes
- Un mélange de pommes acidulées et douces donne le meilleur équilibre.
- Le chutney se bonifie : attendre 2 à 3 semaines avant de le déguster.
- Se conserve plusieurs mois ; une fois ouvert, à garder au réfrigérateur.