Filet mignon au cidre et aux pommes
Un filet mignon de porc mijoté au cidre avec des pommes fondantes, un plat normand doux et parfumé.
Préparation
Saisir le filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte avec l'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir l'oignon émincé dans la cocotte, puis déglacer au cidre en grattant les sucs.
Remettre le filet mignon, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers et les faire dorer à la poêle dans le beurre.
Ajouter les pommes et la crème dans la cocotte, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 10 minutes à découvert.
Trancher le filet, napper de sauce au cidre et servir avec les pommes.
Notes
- Choisir des pommes qui tiennent à la cuisson, comme la reinette ou la Boskoop.
- Un trait de Calvados dans la sauce renforce l’accent normand.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou un écrasé de céleri.