Chutney de poire aux épices
Un chutney aigre-doux de poire au vinaigre et aux épices, parfait pour accompagner viandes froides, fromages et foie gras.
Confitures & conserves
Préparation
Éplucher les poires, retirer le cœur et les couper en dés. Émincer l’oignon et râper le gingembre.
Réunir tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 50 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer le bâton de cannelle. Le chutney doit être brillant et sirupeux.
Mettre bouillant en pots stérilisés, fermer et retourner jusqu’à refroidissement.
Notes
- Ce chutney se bonifie : attendre deux à trois semaines avant de le déguster développe ses arômes.
- Il accompagne un plateau de fromages, une terrine, un foie gras ou une viande froide.
- Choisir des poires fermes qui gardent un peu de tenue après cuisson.