Pain perdu aux poires caramélisées
Du pain rassis trempé dans un appareil vanillé et doré à la poêle, servi tiède sous des poires fondantes au caramel.
Préparation
Peler les poires, les couper en quartiers et retirer le cœur.
Fouetter les œufs avec le lait, le sucre et la vanille dans un plat creux jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Faire fondre le sucre pour les poires dans une poêle à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré, environ 4 minutes. Ajouter le beurre et la cannelle, puis les quartiers de poires. Les laisser dorer 6 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et nappées de caramel. Réserver au chaud.
Tremper chaque tranche de pain dans l'appareil aux œufs 30 secondes de chaque côté, en la laissant bien s'imbiber sans se déliter.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Y dorer les tranches de pain 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Dresser le pain perdu tiède dans les assiettes, répartir les poires caramélisées par-dessus et napper du caramel resté dans la poêle.
Notes
- Servir aussitôt, tant que le pain reste moelleux et le caramel coulant.
- Une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse accompagne bien la tiédeur du plat.
- Le pain de la veille, un peu sec, s’imbibe mieux qu’un pain frais qui aurait tendance à se détremper.