Lemon curd maison
La crème de citron anglaise, acidulée et onctueuse, cuite au bain-marie. À tartiner, à garnir des tartes ou des choux, ou à déguster à la cuillère.
Confitures & conserves
Préparation
Dans un saladier, fouetter le jus de citron avec le sucre, la Maïzena et les jaunes d’œufs.
Cuire l’ensemble au bain-marie, en remuant, jusqu’à épaississement.
Verser dans un pot et réserver au frais.
Notes
- La cuisson douce au bain-marie évite que les jaunes ne coagulent en grumeaux.
- Se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un pot fermé.
- Garnit tartes, choux, pavlovas, ou se tartine simplement sur du pain.