Confiture d'abricots
La confiture d'abricots ensoleillée et parfumée, à la prise facile, indémodable sur les tartines.
Préparation
Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.
Dans un saladier, mélanger les abricots avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 2 heures.
Verser dans une bassine et porter à ébullition.
Cuire 25 à 30 minutes à feu vif, en écumant, jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère.
Vérifier la prise sur une assiette froide, puis verser bouillante dans les bocaux, fermer et retourner.
Notes
- Casser quelques noyaux pour récupérer les amandes et les cuire avec la confiture intensifie le goût.
- Garder quelques morceaux d’abricot donne une confiture plus rustique.
- Le jus de citron aide la prise et ravive la couleur.