Confiture de brugnons
Une confiture de brugnons parfumée et dorée, qui capture le goût juteux de l'été.
Préparation
Laver les brugnons, les dénoyauter et les couper en morceaux (les peler ou non, selon le goût).
Dans un saladier, mélanger les brugnons avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 2 heures.
Verser le tout dans une bassine à confiture et porter à ébullition.
Cuire 30 à 35 minutes à feu vif, en écumant, jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère.
Vérifier la prise sur une assiette froide, puis verser bouillante dans les bocaux, fermer et retourner jusqu'à refroidissement.
Notes
- Le brugnon, à chair adhérente et peau lisse, se cuisine comme la nectarine.
- Garder la peau apporte de la couleur et de la pectine.
- Le jus de citron aide la prise et ravive la couleur.