Magret de canard aux brugnons rôtis
Un plat de fête sucré-salé : magret de canard rosé et brugnons rôtis au miel, jus déglacé au balsamique.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les brugnons en quartiers, les arroser d'un peu de miel et les rôtir 15 minutes.
Quadriller la peau des magrets, saler et poivrer. Les cuire côté peau 6 à 7 minutes, puis 3 à 4 minutes côté chair. Réserver au chaud.
Dans la poêle dégraissée, verser le reste de miel et le vinaigre balsamique, puis le bouillon. Laisser réduire en une sauce sirupeuse.
Trancher les magrets reposés en aiguillettes.
Dresser avec les brugnons rôtis et napper de sauce. Servir aussitôt.
Notes
- Laisser reposer le magret 5 minutes après cuisson le garde juteux.
- Le sucré des brugnons et l’acidité du balsamique équilibrent le gras du canard.
- Accompagner d’une purée de patate douce ou de pommes de terre rôties.