Confiture de cerises
Une confiture de cerises brillante et parfumée, pour capturer le goût de l'été en bocaux.
Préparation
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Dans un saladier, mélanger les cerises avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 2 heures.
Verser le tout dans une bassine à confiture et porter à ébullition.
Cuire 25 à 30 minutes à feu vif, en écumant régulièrement, jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère.
Vérifier la prise sur une assiette froide, puis verser bouillante dans les bocaux, fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.
Notes
- Dénoyauter au-dessus de la bassine récupère le jus parfumé qui s’échappe.
- Le jus de citron apporte la pectine qui aide la prise.
- Quelques noyaux noués dans une gaze et cuits avec la confiture intensifient le goût d’amande.