Cerises au sirop
Des cerises conservées au sirop léger, à déguster toute l'année sur un dessert ou un fromage blanc.
Préparation
Laver et équeuter les cerises, en gardant éventuellement les noyaux pour le parfum.
Préparer le sirop : porter l'eau, le sucre et la vanille fendue à ébullition, puis laisser frémir 5 minutes.
Répartir les cerises dans les bocaux stérilisés.
Verser le sirop bouillant sur les cerises jusqu'à les recouvrir.
Fermer les bocaux et les stériliser 20 minutes à l'eau bouillante. Laisser refroidir et conserver à l'abri de la lumière.
Notes
- Garder les noyaux (en prévenant les convives) intensifie le goût d’amande du sirop.
- Bien stérilisées, les cerises se conservent plusieurs mois.
- Délicieuses sur une glace, un fromage blanc, ou pour garnir un far ou un clafoutis hors saison.