Far breton aux cerises
Le flan breton dense et moelleux, ici garni de cerises juteuses à la place des pruneaux traditionnels.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer généreusement un moule.
Dénoyauter les cerises.
Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et le sel, puis le lait peu à peu pour obtenir une pâte lisse et fluide.
Répartir les cerises dans le moule, verser la pâte par-dessus.
Enfourner 45 minutes, jusqu'à ce que le far soit doré et pris. Laisser refroidir avant de déguster.
Notes
- Le far breton se déguste tiède ou froid, jamais brûlant : sa texture flan se tient mieux après repos.
- La pâte épaisse et dense est caractéristique du far, à ne pas confondre avec un clafoutis plus léger.
- Des cerises bien mûres apportent leur jus et leur couleur au gâteau.