Confiture de framboises
Une confiture de framboises parfumée et intense, à la prise rapide, pour des tartines gourmandes.
Préparation
Rincer délicatement les framboises (ou les utiliser telles quelles si elles sont propres).
Dans une bassine, mélanger les framboises avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 1 heure.
Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes à feu vif, en écumant.
Vérifier la prise sur une assiette froide : une goutte doit figer légèrement.
Verser bouillante dans les bocaux, fermer et retourner jusqu'à refroidissement.
Notes
- La framboise est riche en pectine : la prise est rapide, inutile de trop cuire.
- Pour une confiture sans grains, passer la moitié de la pulpe au tamis.
- Une cuisson courte préserve le parfum et la couleur vive.