Cheesecake aux framboises
Un cheesecake crémeux au fromage frais sur un fond de biscuit, nappé d'un coulis de framboises acidulé.
Dessert
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C. Mixer les biscuits, les mélanger au beurre fondu et tasser au fond d'un moule. Réserver au frais.
Fouetter le fromage frais avec le sucre, ajouter les œufs un à un, la crème et la farine, jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Verser sur le fond de biscuit et enfourner 50 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant.
Laisser refroidir puis réserver au moins 4 heures au réfrigérateur.
Préparer le coulis : mixer les framboises avec le sucre glace, passer au tamis et napper le cheesecake au moment de servir.
Notes
- Une cuisson douce et un cœur tremblotant évitent que le cheesecake ne craquèle.
- Le repos au frais est indispensable pour qu’il se tienne à la découpe.
- Le coulis acidulé équilibre la richesse du fromage.