Charlotte aux framboises
Une charlotte aux framboises sans cuisson : biscuits à la cuillère, mousse légère et fruits frais.
Préparation
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Chemiser un moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop.
Mixer la moitié des framboises en coulis, le chauffer légèrement et y dissoudre la gélatine essorée.
Fouetter la crème en chantilly. Mélanger le fromage blanc, le sucre et le coulis gélifié, puis incorporer délicatement la chantilly.
Verser une couche de mousse dans le moule, parsemer de framboises entières, couvrir de biscuits, et répéter.
Terminer par des biscuits, filmer et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur. Démouler et décorer de framboises.
Notes
- Le repos au frais est indispensable pour que la charlotte se tienne au démoulage.
- Tremper les biscuits brièvement : trop imbibés, ils se défont.
- Préparer la veille facilite le démoulage et améliore la tenue.