Tarte amandine aux abricots
Une tarte d'été gourmande : abricots fondants sur une crème d'amande, dans une pâte sablée dorée.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette.
Préparer la crème d'amande : fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter les œufs un à un, puis la poudre d'amande et la vanille.
Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte.
Laver les abricots, les couper en quartiers et les disposer en rosace sur la crème, en les enfonçant légèrement.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.
Notes
- La crème d’amande (amandine) absorbe le jus des abricots et garde la pâte croustillante.
- Lustrer d’un nappage abricot tiède pour le brillant des pâtissiers.
- Délicieuse tiède ou froide, avec une pointe de crème fraîche.