Tarte aux fruits rouges
Une tarte sur lit de crème pâtissière garnie de fruits rouges frais, fraîche et colorée pour l'été.
Préparation
Préparer la pâte : sabler la farine et le beurre, ajouter le sucre glace, le sel et l'œuf. Former une boule, filmer et réserver 30 minutes au frais.
Étaler la pâte, en foncer un moule, piquer le fond et cuire à blanc 30 minutes à 180 °C. Laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les jaunes, le sucre et la maïzena, verser le lait chaud, puis épaissir sur le feu. Laisser refroidir.
Garnir le fond de tarte de crème pâtissière.
Disposer harmonieusement les fruits rouges sur la crème.
Lustrer d'un voile de gelée de groseille tiédie et réserver au frais jusqu'au service.
Notes
- Monter la tarte au maximum 2 heures avant le service pour garder la pâte croustillante.
- Choisir des fruits bien mûrs et de saison pour un maximum de saveur.
- La gelée apporte de la brillance et protège les fruits du dessèchement.