Tarte aux pommes classique
Une tarte aux pommes traditionnelle avec une pâte croustillante et des pommes fondantes légèrement caramélisées.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm. Piquer le fond avec une fourchette.
Réserver au frais pendant la préparation des pommes.
Éplucher les pommes, les couper en quartiers et retirer le trognon.
Couper 3 pommes en petits morceaux pour le fond de la tarte.
Émincer finement les 2 pommes restantes pour la décoration du dessus.
Disposer les morceaux de pommes sur le fond de tarte.
Saupoudrer de la moitié du sucre et du sucre vanillé.
Disposer les lamelles de pommes en rosace sur le dessus.
Saupoudrer du reste de sucre et de la cannelle si utilisée.
Répartir des petits morceaux de beurre sur toute la surface.
Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes soient dorées.
Finition
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À la sortie du four, faire chauffer la confiture d’abricot avec une cuillère d’eau.
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Badigeonner délicatement la surface de la tarte pour la faire briller.
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Laisser tiédir avant de servir.
Conseils
- Pour une pâte maison, mélanger 250g de farine, 125g de beurre froid en dés, 1 pincée de sel et 5 cl d’eau froide.
- La tarte est meilleure servie tiède avec une boule de glace vanille.