Gâteau renversé aux abricots
Un gâteau renversé aux abricots acidulés et au caramel, moelleux et ensoleillé, parfait en été.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer un caramel avec les 100 g de sucre et un peu d'eau, puis le verser au fond d'un moule.
Laver les abricots, les dénoyauter, les couper en deux et les disposer sur le caramel, côté coupé vers le bas.
Fouetter le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs un à un, puis la farine et la levure.
Verser la pâte sur les abricots et lisser la surface.
Enfourner 40 minutes. Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler en retournant le gâteau sur un plat.
Notes
- L’acidité de l’abricot équilibre joliment la douceur du caramel.
- Des abricots bien mûrs donnent le meilleur résultat.
- Se déguste tiède ou froid, éventuellement avec une boule de glace à la vanille.