Carrés sablés à l'abricot
Des carrés à la pâte sablée aux amandes, garnis de confiture d'abricot et couverts d'un crumble de la même pâte, tendres et dorés.
Préparation
Sabler la farine avec le beurre froid en cubes. Ajouter le sucre, la fleur de sel et la poudre d’amandes, puis l’œuf, et former une boule de pâte. Filmer et réserver 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Étaler les deux tiers de la pâte et en foncer un cadre rectangulaire (28 × 20 cm).
Répartir la confiture d’abricot uniformément sur le fond de pâte.
Émietter le tiers de pâte restant du bout des doigts sur toute la surface, en crumble.
Enfourner 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
À la sortie du four, détailler des carrés au couteau, puis laisser refroidir complètement avant de les séparer.
Notes
- Découper les carrés tant que c’est chaud, mais les laisser refroidir dans le cadre pour qu’ils se tiennent.
- La confiture d’abricot peut se remplacer par de la framboise, de la figue ou de la myrtille.
- Se conservent une semaine dans une boîte hermétique.