Sucre vanillé maison
Un sucre vanillé maison à partir d'une seule gousse, infusé puis mixé. Bien plus parfumé que les sachets du commerce, et sans arôme artificiel.
Confitures & conserves
Préparation
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les grains.
Verser le sucre dans un bocal, ajouter les grains et mélanger pour bien les répartir.
Enfouir la gousse fendue au milieu du sucre et fermer le bocal.
Laisser infuser 3 semaines : le sucre s’imprègne des arômes et la gousse sèche.
Récupérer la gousse séchée et la mixer avec 50 g du sucre prélevé.
Filtrer la poudre au tamis fin pour éliminer les résidus de gousse.
Mélanger cette poudre au reste du sucre. Le sucre vanillé est prêt.
Notes
- Une seule gousse parfume durablement 250 g de sucre.
- On peut aussi simplement conserver la gousse dans le sucre sans la mixer, pour un parfum plus léger.
- Se conserve indéfiniment dans un bocal fermé.