Confitures & conserves
50 recettes
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Birsalmasajt (pâte de coing hongroise à trancher)
La pâte de coing hongroise, cuite jusqu'à devenir dense et tranchable, parfumée aux noix et servie avec du fromage.
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Confit d'oignons rouges au vin rouge et cassis
L'incontournable confit d'oignons : oignons rouges fondants au vin rouge, vinaigre et crème de cassis — accompagnement parfait du foie gras et des fromages.
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Giardiniera italienne
Légumes croquants marinés au vinaigre en bocal, l'antipasto italien qui accompagne charcuteries et fromages.
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Pommes suries fermentées à l'est-européenne (mocheni yabluka)
Des pommes entières lacto-fermentées en saumure, à la mode ukrainienne : acidulées, pétillantes et croquantes tout l'hiver.
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Magret de canard fumé au thé noir et sucre
Le magret fumé maison par fumage à chaud au wok : thé noir, sucre et riz cru forment une fumée parfumée qui colore et aromatise la chair en 20 minutes.
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Confiture de fraises maison
Une confiture de fraises brillante et parfumée, juste prise, pour capturer le goût de l'été en bocaux.
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Lecsó hongrois en bocal
La ratatouille hongroise de poivrons, tomates et oignons au paprika, stérilisée en bocaux pour garder l'été jusqu'à l'hiver.
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Coulis de poivrons rouges rôtis
Un coulis velouté de poivrons rouges rôtis au four, légèrement fumé — la base parfaite pour pâtes, soupes ou tartines.
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Zucchine sott'olio (courgettes marinées à l'huile)
Des courgettes finement tranchées, blanchies au vinaigre puis conservées dans l'huile d'olive avec ail et menthe : un antipasto italien qui se garde tout l'hiver.
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Confiture de coing à la vanille
Une confiture d'automne à la couleur ambrée, parfumée à la vanille, où le coing révèle sa pulpe fondante et légèrement acidulée.
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Confiture d'abricots
La confiture d'abricots ensoleillée et parfumée, à la prise facile, indémodable sur les tartines.
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Confiture de framboises
Une confiture de framboises parfumée et intense, à la prise rapide, pour des tartines gourmandes.