Confitures & conserves

Lemon curd maison

La crème de citron anglaise, acidulée et onctueuse, cuite au bain-marie. À tartiner, à garnir des tartes ou des choux, ou à déguster à la cuillère.

Sucre vanillé maison

Un sucre vanillé maison à partir d'une seule gousse, infusé puis mixé. Bien plus parfumé que les sachets du commerce, et sans arôme artificiel.

Gelée de citron

Une gelée de citron acidulée à tartiner ou à diluer en infusion : trois ingrédients et dix minutes de cuisson pour un condiment vif et parfumé.

Haricots verts en conserve à la saumure

Conserver ses haricots verts de l'été : blanchis, rangés en bocaux, couverts de saumure puis stérilisés. La méthode pour en profiter toute l'année.

Haricots verts en bocaux (stérilisés)

Des haricots verts d'été mis en bocaux et stérilisés, pour retrouver leur fraîcheur toute l'année.

Chutney de mangue aux épices indiennes

Le chutney indien de mangue : cubes de fruits mijotés dans le vinaigre sucré-épicé jusqu'à devenir confit fondant — l'accompagnement-roi des curries et fromages.

Confiture de raisin

Une confiture de raisin parfumée et ambrée, faite avec le raisin de septembre. Épépinée puis cuite au sucre, elle napote joliment les tartines d'automne.

Funghi sott'olio (champignons marinés à l'huile)

Petits champignons blanchis au vinaigre puis conservés sous huile d'olive, aromatisés à l'ail et au laurier : un antipasto italien à garder au frais.

Confiture de courge à la cannelle et au sésame

Une confiture d'automne parfumée à la cannelle et relevée de sésame grillé, à la façon des douceurs maghrébines.

Tomates vertes marinées à l'ukrainienne

Les dernières tomates du jardin, encore fermes, mises en bocal dans une saumure à l'aneth et à l'ail.

Cornichons lacto-fermentés à l'aneth (ohirky kvasheni)

Des cornichons croquants fermentés en saumure, parfumés à l'aneth et à l'ail, comme dans les cuisines d'Ukraine.

Confiture d'orange à la vanille

Une confiture d'orange parfumée à la vanille, avec des lamelles d'écorce confites. La marmelade du petit-déjeuner, moins amère qu'une marmelade classique.