Gelée de groseilles
Une gelée de groseilles d'un rouge éclatant, brillante et acidulée, à la prise naturelle.
Préparation
Laver les groseilles sans les égrener.
Les mettre dans une bassine avec un fond d'eau et les chauffer 10 minutes pour les faire éclater.
Verser dans une étamine ou un torchon et laisser le jus s'écouler sans presser (pour une gelée limpide).
Peser le jus, le remettre dans la bassine avec le même poids de sucre et le jus de citron. Porter à ébullition.
Cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la gelée prenne sur une assiette froide. Verser bouillante dans les bocaux, fermer et retourner.
Notes
- La groseille est très riche en pectine : la prise est rapide et fiable, sans gélifiant.
- Ne pas presser le jus donne une gelée parfaitement limpide.
- Délicieuse sur des tartines, en accompagnement de viandes ou pour glacer une tarte.