Extrait de vanille maison
Un extrait de vanille maison, gousses infusées dans l'alcool pendant quelques mois. Économique, sans arôme artificiel, et qui se renouvelle indéfiniment.
Confitures & conserves
Préparation
Choisir une bouteille d’environ 50 cl.
Fendre les gousses de vanille dans la longueur et les glisser dans la bouteille.
Verser la vodka par-dessus, de façon à recouvrir les gousses.
Boucher et laisser infuser 2 à 3 mois, à l’abri de la lumière : le liquide s’assombrit peu à peu.
Au bout de 2 à 3 mois, l’extrait est prêt, bien parfumé.
Notes
- Pour un extrait permanent, compléter avec un peu de vodka dès que le niveau baisse.
- Ajouter les gousses déjà utilisées (rincées et séchées) : elles continuent de parfumer.
- S’utilise en cuisine sucrée comme salée : gâteaux, crêpes, yaourts, poisson, viande.