Pâte de pistaches maison
Une pâte de pistaches sans colorant ni arôme artificiel, à mixer en quelques minutes. Pour parfumer glaces, crèmes, financiers et pâtisseries.
Confitures & conserves
Préparation
Dans une petite casserole, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop épais.
Mettre les pistaches, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère dans le bol d’un robot mixeur.
Ajouter le sirop et mixer longuement, par à-coups, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Notes
- Mixer par pauses pour éviter que le robot ne chauffe et que la pâte ne fige.
- Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un pot fermé.
- Parfume glaces, crèmes pâtissières, financiers ou une simple tartine.