Poires au sirop maison
Des poires pochées et conservées dans un sirop vanillé, à garder pour l'hiver et à servir en dessert express.
Préparation
Préparer le sirop : porter à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Laisser frémir 5 minutes.
Éplucher les poires, les couper en deux ou en quartiers, retirer le cœur. Les arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Plonger les poires dans le sirop frémissant et les pocher 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Répartir les poires dans des bocaux stérilisés. Les couvrir de sirop bouillant jusqu’à ras bord.
Fermer hermétiquement et stériliser les bocaux 20 minutes à l’eau bouillante pour une conservation longue durée.
Laisser refroidir et vérifier que les couvercles sont bien scellés.
Notes
- Ces poires au sirop se dégustent nature, avec une glace, ou dans une tarte hors saison.
- Choisir des poires fermes (conférence, comice) qui tiennent au pochage.
- Le sirop peut être parfumé à la badiane, à la cannelle ou au vin.