Confitures & conserves
102 recettes
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Gelée de pommes
Une gelée de pommes translucide, faite à partir des pelures et trognons, à peine relevée de cannelle. Une façon anti-gaspi de transformer les épluchures en confiture.
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Confiture de fraises maison
Une confiture de fraises brillante et parfumée, juste prise, pour capturer le goût de l'été en bocaux.
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Lecsó hongrois en bocal
La ratatouille hongroise de poivrons, tomates et oignons au paprika, stérilisée en bocaux pour garder l'été jusqu'à l'hiver.
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Poires au sirop maison
Des poires pochées et conservées dans un sirop vanillé, à garder pour l'hiver et à servir en dessert express.
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Coulis de poivrons rouges rôtis
Un coulis velouté de poivrons rouges rôtis au four, légèrement fumé — la base parfaite pour pâtes, soupes ou tartines.
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Zucchine sott'olio (courgettes marinées à l'huile)
Des courgettes finement tranchées, blanchies au vinaigre puis conservées dans l'huile d'olive avec ail et menthe : un antipasto italien qui se garde tout l'hiver.
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Confiture de coing à la vanille
Une confiture d'automne à la couleur ambrée, parfumée à la vanille, où le coing révèle sa pulpe fondante et légèrement acidulée.
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Confiture d'abricots
La confiture d'abricots ensoleillée et parfumée, à la prise facile, indémodable sur les tartines.
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Confiture de framboises
Une confiture de framboises parfumée et intense, à la prise rapide, pour des tartines gourmandes.
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Gelée de groseilles
Une gelée de groseilles d'un rouge éclatant, brillante et acidulée, à la prise naturelle.
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Bouillon de volaille maison
Un bouillon de volaille clair et parfumé, mijoté à partir d'une carcasse et de légumes : la base indispensable des risottos, soupes et sauces.
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Pâte de pistaches maison
Une pâte de pistaches sans colorant ni arôme artificiel, à mixer en quelques minutes. Pour parfumer glaces, crèmes, financiers et pâtisseries.