Ketchup maison
Un ketchup maison aux tomates mijotées, équilibré et moins sucré que celui du commerce.
Préparation
Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans un peu d'huile 5 minutes.
Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter le sucre, le vinaigre, la cannelle et le clou de girofle. Saler, poivrer.
Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux, jusqu'à épaississement.
Mixer finement la préparation, puis la passer au tamis pour une texture lisse.
Verser dans un bocal stérilisé et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
Notes
- Ajuster le sucre et le vinaigre selon le goût recherché.
- Plus le ketchup réduit, plus il est épais et concentré.
- Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique.