Gelée de piment doux
Une gelée brillante et sucrée-piquante aux poivrons et piments, prise à la pectine. Le condiment qui sublime les fromages, les viandes et les toasts apéritifs.
Confitures & conserves
Préparation
Épépiner les poivrons et les piments, puis les mixer finement.
Verser la purée dans une casserole avec le vinaigre, le sucre et le sel.
Porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu vif.
Ajouter la pectine, mélanger et poursuivre l’ébullition 2 à 3 minutes.
Vérifier la prise sur une assiette froide : une goutte doit gélifier.
Verser dans des pots stérilisés, fermer et retourner jusqu’à refroidissement.
Notes
- Doser les piments selon la force voulue : garder les graines pour une gelée plus relevée.
- La gelée épaissit en refroidissant : ne pas prolonger la cuisson si elle semble liquide à chaud.
- Servez-la sur un fromage frais ou un fromage à pâte dure : c’est un accord classique et bluffant.