Confiture de poire à la vanille
Une confiture douce et parfumée de poires fondantes à la vanille, relevée d'un trait de citron, pour des tartines gourmandes.
Préparation
Éplucher les poires, retirer le cœur et les couper en dés.
Les mettre dans une bassine avec le sucre, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille fendue. Mélanger et laisser macérer 1 heure.
Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 à 40 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement et en écumant.
Pour une confiture plus lisse, écraser légèrement les poires en fin de cuisson ; sinon, les laisser en morceaux fondants.
Vérifier la prise : une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer légèrement.
Retirer la gousse de vanille, mettre bouillant en pots stérilisés, fermer et retourner jusqu’à refroidissement.
Notes
- Le jus de citron relève le parfum de la poire et favorise la prise.
- Choisir des poires bien mûres et parfumées pour une confiture savoureuse.
- Une pointe de cannelle ou de gingembre varie agréablement la recette.