Kumquats confits au sirop
De petits kumquats confits entiers dans un sirop parfumé, à déguster tels quels ou pour agrémenter desserts et fromages.
Confitures & conserves
Préparation
Laver les kumquats et les piquer chacun de quelques coups d'aiguille pour que le sirop pénètre.
Les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, égoutter, puis répéter l'opération une seconde fois pour atténuer l'amertume.
Préparer le sirop : porter l'eau, le sucre, la vanille fendue, la badiane et le jus de citron à ébullition.
Plonger les kumquats dans le sirop et laisser confire à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et brillants.
Verser les kumquats et le sirop dans des pots stérilisés, fermer et retourner jusqu'à refroidissement.
Notes
- Les kumquats confits accompagnent un fromage à pâte persillée, un magret ou une volaille.
- Émincés, ils parfument un cake, une salade d’agrumes ou une glace à la vanille.
- Le sirop, une fois les fruits consommés, arrose crêpes et yaourts.