Gelée de pommes
Une gelée de pommes translucide, faite à partir des pelures et trognons, à peine relevée de cannelle. Une façon anti-gaspi de transformer les épluchures en confiture.
Préparation
Verser l’eau dans une grande casserole avec les pelures et trognons de pommes, la cannelle et le jus de citron.
Cuire à feu doux 45 minutes.
Déposer un linge propre dans une passoire au-dessus d’un grand saladier. Y verser le mélange et laisser le jus s’écouler naturellement 2 à 3 heures, puis presser le linge.
Verser le jus recueilli dans une casserole avec le sucre (et un peu de jus de citron). Porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire à petits bouillons jusqu’à 104 °C : la gelée épaissit et prend une belle couleur.
Pendant ce temps, stériliser les pots 10 à 15 minutes à l’eau bouillante, puis les sécher à l’air, tête en bas.
Remplir les pots (la gelée est encore liquide, c’est normal), fermer et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
Notes
- La pectine des pépins et peaux fait prendre la gelée : inutile d’en ajouter.
- La gelée ne prend qu’en refroidissant : ne pas prolonger la cuisson à tort.
- Une belle façon d’utiliser les épluchures après une compote ou une tarte.