Confiture d'orange à la vanille
Une confiture d'orange parfumée à la vanille, avec des lamelles d'écorce confites. La marmelade du petit-déjeuner, moins amère qu'une marmelade classique.
Préparation
Placer une petite assiette au congélateur (pour le test de la goutte). Laver les pots et les stériliser au four à 100 °C pendant 15 minutes.
Éplucher les oranges en gardant les écorces. Retirer un maximum de peau blanche, puis couper la pulpe en morceaux.
Peser les oranges et préparer le même poids de sucre.
Mettre la pulpe dans une bassine à confiture. Fendre la gousse de vanille, ajouter les grains et la gousse.
Ajouter le sucre et mélanger. Détailler les écorces (débarrassées du blanc) en fines lamelles et les incorporer.
Laisser macérer environ 1 heure, jusqu’à dissolution du sucre.
Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, puis baisser et poursuivre 5 à 10 minutes. Tester la prise sur l’assiette froide.
Mettre en pots, fermer et retourner les pots jusqu’au lendemain.
Notes
- Le test de la goutte : déposée sur l’assiette froide, la confiture doit figer légèrement.
- La cuisson est courte avec un sucre spécial confiture ; l’allonger avec du sucre ordinaire.
- Retourner les pots stérilise le couvercle ; la confiture se garde plusieurs mois.