Confiture de tomates
Une étonnante confiture de tomates rouges, douce et parfumée à la vanille et au citron, sucrée comme un fruit.
Préparation
Monder les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les tomates avec le sucre, le jus et le zeste de citron et la gousse de vanille fendue. Laisser macérer 2 heures.
Verser dans une bassine et porter à ébullition.
Cuire 45 à 50 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que la confiture épaississe.
Verser bouillante dans les bocaux, fermer et retourner jusqu'à refroidissement.
Notes
- La tomate, botaniquement un fruit, se prête étonnamment bien à la confiture.
- La vanille et le citron équilibrent et subliment la douceur.
- Délicieuse au petit-déjeuner, mais aussi avec du fromage ou du foie gras.