Vinaigre de mûre maison
Un vinaigre parfumé aux mûres, à la jolie robe pourpre, pour relever salades, sauces et déglaçages de viandes.
Confitures & conserves
Préparation
Rincer les mûres et les déposer dans un bocal propre.
Faire tiédir le vinaigre avec le sucre jusqu’à dissolution, sans le faire bouillir.
Verser le vinaigre tiède sur les mûres, fermer le bocal et laisser macérer 2 semaines dans un endroit frais et sombre, en secouant de temps en temps.
Filtrer le vinaigre à travers une étamine en pressant légèrement les fruits.
Verser dans une bouteille stérilisée et fermer.
Notes
- Ce vinaigre parfumé relève une vinaigrette, une sauce ou un déglaçage de magret.
- Quelques mûres entières laissées dans la bouteille prolongent le parfum et décorent.
- Il se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.