Confiture de pêches
Une confiture de pêches douce et parfumée, ensoleillée, pour prolonger l'été sur les tartines.
Préparation
Peler les pêches (les ébouillanter quelques secondes facilite l'épluchage), retirer les noyaux et couper la chair en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les pêches avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue. Laisser macérer 2 heures.
Verser dans une bassine et porter à ébullition.
Cuire 30 à 35 minutes à feu vif, en écumant, jusqu'à ce que la confiture nappe la cuillère.
Vérifier la prise sur une assiette froide, puis verser bouillante dans les bocaux, fermer et retourner.
Notes
- La pêche étant peu pectinée, le citron est essentiel pour aider la prise.
- La vanille sublime le parfum de la pêche.
- Garder quelques morceaux de fruit donne une confiture plus rustique.