Huile piquante maison
Une huile parfumée aux piments oiseau, poivre et baies rouges, à laisser macérer avant de relever pizzas, pâtes ou soupes. Quelques gouttes suffisent.
Confitures & conserves
Préparation
Laver soigneusement une bouteille et la stériliser : y verser de l’eau bouillante, laisser agir 15 minutes, puis vider.
Déposer au fond les piments (fendus en deux dans la longueur), le poivre et les baies rouges. Ajouter éventuellement le thym et le laurier.
Verser les deux huiles par-dessus.
Laisser macérer 15 jours à l’abri de la lumière avant d’utiliser.
Notes
- Préférer des piments séchés : les aromates frais dans l’huile se conservent mal et présentent un risque sanitaire.
- Conserver au frais et à l’abri de la lumière, et consommer dans les deux mois.
- Quelques gouttes suffisent sur une pizza, des pâtes, une soupe ou des légumes grillés.